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Laboratoires Humeau propose une gamme d'additifs alimentaires conventionnels, naturels ou Issus de l'agriculture biologique.
POIVRE BLANC POUDRE BIO - 1KG REF 05890
Réf.: 243013 475.555000.0023,00 € HT- Add to wishlist
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CORIANDRE POUDRE BIO - 1KG REF 113602
Réf.: 243020 475.555000.0710,08 € HT- Add to wishlist
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MACIS POUDRE BIO - 1KG REF 03930
Réf.: 243027 475.555000.1440,70 € HT- Add to wishlist
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MUSCADE POUDRE BIO - 1KG REF 88030
Réf.: 243034 475.555000.2128,00 € HT- Add to wishlist
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POIVRE NOIR CONCASSE B BIO REF 88050 - 1KG
Réf.: 243003 475.045734.6716,45 € HT- Add to wishlist
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CANNELLE POUDRE BIO - 1KG REF 09770
Réf.: 243017 475.555000.0417,22 € HT- Add to wishlist
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HERBES DE PROVENCE BIO - 1KG REF 03180
Réf.: 243025 475.555000.1211,70 € HT- Add to wishlist
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MOUTARDE GRAINES BIO - 1KG REF 06990
Réf.: 243032 475.555000.1910,40 € HT- Add to wishlist
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AROME NATUREL ABRICOT 14% VOL CERT BIO 7.31015 - 5 X 5KG
Réf.: 2734862 079,00 € HT- Add to wishlist
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ROMARIN COUPE BIO - 1KG REF 09780
Réf.: 243039 475.555000.2610,08 € HT- Add to wishlist
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Epices et arômates
Nombreuses sont les plantes aromatiques : aneth, anis, badiane, basilic, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, carvi, coriandre, cumin, estragon, genévrier, laurier, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde, origan, persil, romarin, sarriette, sauge, serpolet, thym. Venues de tous les coins de la planète, acclimatées et cultivées pour la plupart en Europe, elles sont utilisées fraîches ou séchées ou en graines. Beaucoup d'entre elles furent utilisées comme médicaments, certaines subsistent encore en phytothérapie. Bien des légumes sont aussi employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but. Le piment, dont il existe un grand nombre de variétés et qui, du point de vue de la botanique, est un légume, s'utilise frais ou demi-sec comme aromate. Mais séché, il devient plutôt une épice.
Arômes
L'arôme est un composé volatil qui permet une perception du goût et de l’odeur. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, fleurs, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s.
La législation européenne, comme définie par le règlement 1334/2008, entend par arômes des "produits non destinés à être consompice.més en l'état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci" (article 3.a du Règlement CE 1334/2008). Ils sont issus ou constitués des composants suivants : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes de fumée, arômes obtenus par traitement thermique, précurseurs d'arômes et autres arômes. L'étiquetage des arômes sur les produits finis est défini par le Règlement INCO (Information du Consommateur) 1169/2011
Arômes alimentaires destinés à l’ensemble des secteurs d’applications de l’industrie agro-alimentaire :
Boissons sans alcool, Boissons alcoolisées, Produits laitiers, Préparations de fruits, Produits diététiques / Santé, Biscuiterie, Pâtisserie, Confiserie, Alimentation animale…
Plats préparés, Soupes, Viande, Charcuterie, Produits de la mer, Sauces, Marinades, Huiles / Vinaigres, Snacks, Produits fromagers…
Formes d’arômes disponibles
- Liquides : lipo et hydrosolubles
- Poudres : par simple mélange, encapsulation par atomisation et granulation
- Pâtes
- Émulsions
Types de législations
- Arômes
- Arômes naturels
- Arômes certifiés biologiques
Préparations de fruits sucrés
La dénomination « préparation aux fruits » est donnée aux mélanges de fruits cuits contenant entre 45% et 60% de sucres et le reste de fruits.
Ces préparations sont des formulations à base de fruits utilisées dans les yaourts brassés ou bicouches mais également dans les fromages blancs dits « aux fruits »