Caractéristiques générales :
- Température : entre 8 et 14 °C
- Se développe de préférence en présence d'air
- Sel : pas de sensibilité particulière au sel
- pH : de pH 4 à pH 8
- Implantation rapide (quelques heures)
Caractéristiques spécifiques :
Debaryomyces hansenii DHF est une culture de levure très utile pour remonter le pH de surface des fromages et réduire l'amertume éventuelle. DHF aide donc à l'implantation des B linens et lutte contre les moisissures de contamination telles que les "bleus".
Caractéristiques
- Composition :
Debaryomyces hansenii
- Technologies :
Lactiques
Pâtes molles
Pâtes pressées
Pâtes pressées cuites
- Dosage :
5 à 6D/ 1000 l
- Conservation :
-18 °C
- Poids brut :
0.4 KG
- Poids net :
0.4 KG
- Nomenclature douanière :
30024900
