LALCULT® Protect LC1
Solution breveté pour contrôler les contaminations de Listeria monogytogenes dans les fromages.
Efficacité incomparable, démontrée par l’université de Lorraine et l’INRAE.
Carnobacterium maltaromaticum (anciennement C. piscicola)
• Une flore lactique historiquement présente dans de nombreux fromages au lait cru
• Une bactérie lactique hétérofermentaire facultative qui fait partie des NSLAB (Non Starter Lactic Acid Bacteria)
- Généralement classée comme bactérie lactique
- Contribution aromatique limitée
- Légère production de notes maltées (2- et 3-méthylbutanal) possible sur milieu de culture
- N’inhibe pas penicillium
- N’inhibe pas la production de gaz par les leuconostoc
- Impact sur l’acidification très limité
- N’inhibe pas le ferment acidifiant
pH
- Optimal : pH 6.5 - 7
- Min : > pH 4.7 - 5 | Max : < pH 9 - 9.5
Température (mésophile, psychrotolérante)
- Optimal : ~30°C
- Min : < 4°C / Max : ~40°C
Sel (halotolérante)
- Optimal : 0 - 2% | Max : ~6%
- Résiste en saumure
La dose d’ensemencement préconisée est donnée à titre indicatif. Les résultats obtenus peuvent varier en fonction des caractéristiques analytiques du lait, de la technologie et de l’emploi d’autres cultures.
Caractéristiques
- Conditionnement :
25 sachets
- Composition :
Carnobacterium maltaromaticum
- Technologies :
Fromages à pate filée et fraiche
Fromages à pate molle
Fromages à pate pressée non cuite
Fromages à pate persillée
Analogues végétaux ou mixtes
- Dosage :
10D pour 1000L
- Poids brut :
0.25 KG
- Poids net :
0.25 KG
