Lyofast MT 092 FET
Lyofast MT 092 FET est un mélange de cultures mésophiles et thermophiles. Il se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus et Leuconostoc spp.
Lyofast MT 092 FET est particulièrement adapté aux fromages d'alpages. Il est utilisé dans les fromages à pâte demi-dure (comme par exemple Danbo, Swiss Tilsit, Raclette, etc.). De plus, le Lyofast MT 092 FET peut être utilisé dans la production de fromages à pâte dure tels que l'Emmental suisse, l'Appenzeller, le Gruyère…
Caractéristiques
- Composition :
Streptococcus thermophilus
Lactococcus lactis ssp. lactis
Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis
Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis
Lactobacillus helveticus
Leuconostoc spp.
- Technologies :
Pâtes pressées non cuites
Pâtes pressées cuites
- Dosage :
1 a 3 UC/100L
- Conservation :
-18°C
- Nomenclature douanière :
30024900
