Arômatisation Préparation dessert lacté

Préparation sucrée pour entremet à la noisette certifiée AB.

Mélange de gélifiants et d'arôme à la vanille. Ajouer le sucre et le lait uniquement.

Mélange de gélifiants et d'arôme au chocolat. Ajouer le sucre et le lait uniquement.

Caramel aromatique 1400-25 semi-pâteux pour enrobage ou nappage. 
 

Le caramel 1400-25 est un liquide brun, obtenu par action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires. Il présente un goût et une odeur caractéristiques de caramel. 
Ce caramel est conforme à la définition du caramel aromatique de la Norme AFNOR NF V 00-100, qui fait référence pour l'Administration française (B.I.D. N°12 - 1987). 

Utilisations 
Aromatisation ou nappage de laits gélifiés, yaourts, flans, crèmes dessert, entremets, glaces, arômes, boissons, pâtisseries,... 

Etiquetage (réglementation CE) 

• Ingrédients: "caramel" (sucre, eau, sirop de glucose-fructose) ou "caramel aromatique (sucre, eau, sirop de glucose-fructose)"
   
• Allergènes soumis à étiquetage : absence. 
  Le sirop de glucose-fructose base blé est exempté d'étiquetage. 
   
• OGM soumis à étiquetage : absence
   

Conditions de stockage :

• DLUO: 2 ans
• Stocker dans un endroit propre et sec à température ambiante (15 - 20°C)

Formulation de gélifiants sans arôme pour entremets ou flans.

Cacao en poudre à ajouter aux gélifiants neutres pour aromatisation.

Préparation en poudre pour crème dessert Bio.

Cette base de préparation est non sucrée et peut être aromatisée à souhait.

Fiche technique téléchargeable ci-dessous.

(Certificat Ecocert sur demande)

L’amidon de maïs est produit par broyage, lavage et séchage de maïs biologique. Grâce à un traitement adapté pendant la production, il possède un très haut pouvoir liant. En solution aqueuse, l’amidon de maïs gélatinise à une température d’environ 80°C et forme une pâte très visqueuse. Après refroidissement, cette pâte se transforme en gel à structure courte : le typique pudding d’amidon de maïs biologique. L’amidon de maïs est très largement utilisé en agroalimentaire pour des applications dans les desserts, l’alimentation des bébés, la confiserie.

Cacao en poudre bio avec 20-22% MG (beurre cacao), alcalinisé.