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Laboratoires Humeau propose une gamme d'additifs alimentaires conventionnels, naturels ou Issus de l'agriculture biologique.
ENTREMETS NOISETTES BIO NAPES03 - DOSE POUR 10L
Réf.: 210922 117.045752.02Préparation sucrée pour entremet à la noisette certifiée AB.
10,40 € HT- Add to wishlist
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CERISE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238565 334.045781.51CERISE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E415 E202 - 12.5KG.73,50 € HT- Add to wishlist
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PREPARATION POUR FLAN NEUTRE - 1KG
Réf.: 235579 256.045736.04Formulation de gélifiants sans arôme pour entremets ou flans.
55,20 € HT- Add to wishlist
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AROME TYPE PECHE 34% VOL 7.90528 AROME NATUREL - 5KG
Réf.: 248119 609.045761.03Arôme pêche : naturel
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.222,50 € HT- Add to wishlist
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AIL ET PERSIL FIN - 1KG
Réf.: 242961 475.045734.05AIL ET PERSIL FIN - 1 KG
Ingrédients : ail, oignons, persil, poivre, sel15,20 € HT- Add to wishlist
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MELANGE DECOR - 1 KG
Réf.: 242966 475.045734.12MELANGE DECOR - 1 KG
Ingrédients : moutarde graine, paprika, carotte, oignons, poivre, carvi12,60 € HT- Add to wishlist
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CITRON FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238547 334.045781.32CITRON - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E100 E440ii E202 E414 - 12.5KG82,30 € HT- Add to wishlist
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MEL. AROME NATUREL CAFE 2% VOL + E150b - 7.90627 - 5KG
Réf.: 248124 609.045761.08Arôme café : naturel
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
153,50 € HT- Add to wishlist
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CARVI NOIR ENTIER - 1KG
Réf.: 242972 475.045734.18CARVI NOIR ENTIER - 1KG
Ingrédients : carvi11,10 € HT- Add to wishlist
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MYRTILLE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238552 334.045781.38MYRTILLE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 12.5KG90,30 € HT- Add to wishlist
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Epices et arômates
Nombreuses sont les plantes aromatiques : aneth, anis, badiane, basilic, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, carvi, coriandre, cumin, estragon, genévrier, laurier, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde, origan, persil, romarin, sarriette, sauge, serpolet, thym. Venues de tous les coins de la planète, acclimatées et cultivées pour la plupart en Europe, elles sont utilisées fraîches ou séchées ou en graines. Beaucoup d'entre elles furent utilisées comme médicaments, certaines subsistent encore en phytothérapie. Bien des légumes sont aussi employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but. Le piment, dont il existe un grand nombre de variétés et qui, du point de vue de la botanique, est un légume, s'utilise frais ou demi-sec comme aromate. Mais séché, il devient plutôt une épice.
Arômes
L'arôme est un composé volatil qui permet une perception du goût et de l’odeur. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, fleurs, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s.
La législation européenne, comme définie par le règlement 1334/2008, entend par arômes des "produits non destinés à être consompice.més en l'état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci" (article 3.a du Règlement CE 1334/2008). Ils sont issus ou constitués des composants suivants : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes de fumée, arômes obtenus par traitement thermique, précurseurs d'arômes et autres arômes. L'étiquetage des arômes sur les produits finis est défini par le Règlement INCO (Information du Consommateur) 1169/2011
Arômes alimentaires destinés à l’ensemble des secteurs d’applications de l’industrie agro-alimentaire :
Boissons sans alcool, Boissons alcoolisées, Produits laitiers, Préparations de fruits, Produits diététiques / Santé, Biscuiterie, Pâtisserie, Confiserie, Alimentation animale…
Plats préparés, Soupes, Viande, Charcuterie, Produits de la mer, Sauces, Marinades, Huiles / Vinaigres, Snacks, Produits fromagers…
Formes d’arômes disponibles
- Liquides : lipo et hydrosolubles
- Poudres : par simple mélange, encapsulation par atomisation et granulation
- Pâtes
- Émulsions
Types de législations
- Arômes
- Arômes naturels
- Arômes certifiés biologiques
Préparations de fruits sucrés
La dénomination « préparation aux fruits » est donnée aux mélanges de fruits cuits contenant entre 45% et 60% de sucres et le reste de fruits.
Ces préparations sont des formulations à base de fruits utilisées dans les yaourts brassés ou bicouches mais également dans les fromages blancs dits « aux fruits »