LALCULT PROTECT LC1-10D LYO PACK DE 25 SACHETS

LALCULT® Protect LC1

Solution breveté pour contrôler les contaminations de Listeria monogytogenes dans les fromages.

Efficacité incomparable, démontrée par l’université de Lorraine et l’INRAE.

Carnobacterium maltaromaticum (anciennement C. piscicola)
• Une flore lactique historiquement présente dans de nombreux fromages au lait cru
• Une bactérie lactique hétérofermentaire facultative qui fait partie des NSLAB (Non Starter Lactic Acid Bacteria)

• Généralement classée comme bactérie lactique
• Contribution aromatique limitée
• Légère production de notes maltées (2- et 3-méthylbutanal) possible sur milieu de culture
• N’inhibe pas penicillium
• N’inhibe pas la production de gaz par les leuconostoc
• Impact sur l’acidification très limité
• N’inhibe pas le ferment acidifiant

​pH

• Optimal : pH 6.5 - 7
• Min : > pH 4.7 - 5 | Max : < pH 9 - 9.5

Température (mésophile, psychrotolérante)

• Optimal : ~30°C
• Min : < 4°C / Max : ~40°C

Sel (halotolérante)

• Optimal : 0 - 2% | Max : ~6%
• Résiste en saumure

La dose d’ensemencement préconisée est donnée à titre indicatif. Les résultats obtenus peuvent varier en fonction des caractéristiques analytiques du lait, de la technologie et de l’emploi d’autres cultures.