Ferments Mésophiles pour Fromage | Ensemencement Direct

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Optimisez la fabrication de vos fromages avec la gamme de ferments lactiques mésophiles à ensemencement direct proposée par Humeau.

Essentiels pour le développement des saveurs, de la texture et de l'acidification, ces cultures facilitent un processus de production fromagère efficace et contrôlé, sans nécessiter de préparation préalable.

DEM 5 - 4D - PACK DE 50 SACHETS
Réf.: 250240 665.005004.02

DEM 5 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs phagiques.
661,74 € HT
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DOM 1 -2D-PACK 50 SACHETS
Réf.: 250310 665.101050.02

DOM 1 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.
330,91 € HT
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DOM 3 -4D-PACK 50 SACHETS
Réf.: 250316 665.103100.04

DOM 3 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.
654,46 € HT
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DEM 3 - 4 D - 50 SACHETS
Réf.: 250215 665.003004.02

DEM 3 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.
661,74 € HT
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MB 7 -1D-PACK 50 SACHETS
Réf.: 250253 665.007025.01

MB 7 est une culture mésophile aromatique, disponible en 2 rotations phagiques.
235,82 € HT
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DOM 2 - 4D - PACK DE 50 SACHETS
Réf.: 250313 665.102100.04

DOM 2 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.
654,46 € HT
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LYOFAST MT-092 10UC - PACK DE 10 SACHETS
Réf.: 250306 665.100092.02

Lyofast MT 092 FET
Lyofast MT 092 FET est un mélange de cultures mésophiles et thermophiles. Il se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus et Leuconostoc spp.
Lyofast MT 092 FET est particulièrement adapté aux fromages d'alpages. Il est utilisé dans les fromages à pâte demi-dure (comme par exemple Danbo, Swiss Tilsit, Raclette, etc.). De plus, le Lyofast MT 092 FET peut être utilisé dans la production de fromages à pâte dure tels que l'Emmental suisse, l'Appenzeller, le Gruyère…
126,00 € HT
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DEM 6 - 4D - PACK DE 50 SACHETS
Réf.: 250245 665.006004.02

DEM 6 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.
661,74 € HT
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DOM 1-4D-PACK DE 50 SACHETS
Réf.: 250311 665.101100.04

DOM 1 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.
654,46 € HT
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LFE 14 - 4D - PACK DE 50 SACHETS
Réf.: 250279 665.014020.50

LFE 14
LFE 14 est une culture mésophile hétérofermentaire en mélange complexe et unique.
Ferments lactiques concentrés-lyophilisés pour l'ensemencement direct du lait.
Grand mélange de souches mésophiles homofermentaires- hétérofermentaires acidifiantes et aromatiques.
LFE 14 est utilisé pour la fabrication de fromages à pâte pressée, fromages à pâte molle, fromage frais et type quark , prématuration, caillés lactiques et lait fermenté mésophile
Composition
Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Conseils d’utilisation
Sortir de la chambre froide seulement avant l'utilisation. Ajouter directement au lait de fabrication dès que les pales d'agitation de la cuve sont recouvertes de lait. Eviter la formation de mousse et d'air dans le lait pendant le remplissage de la cuve.
Recommandation importante:
Si le produit dans le sachet forme une masse compacte, il ne doit pas être utilisé.
661,78 € HT
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Humeau, votre distributeur de matériels et équipements à destination des professionnels de laboratoires, vous propose une sélection rigoureuse de ferments mésophiles pour fromages conçus pour l'ensemencement direct.

Notre catalogue comprend des souches variées comme le DEM 3-2D, DOM 3-2D, LFE 14, MF 41, LYOFAST MWO, LYOFAST BGP, LYOFAST MT, et bien d'autres, disponibles en différents conditionnements pour s'adapter à votre volume de production, du sachet unitaire aux packs de 50.

Ces ferments lactiques sont choisis pour leur capacité à produire l'acidification nécessaire et à développer les arômes caractéristiques des fromages frais, à pâte molle et mi-dure. Leur format "direct-à-utiliser" simplifie grandement la gestion de vos cultures et assure une régularité de production.

Pour vous aider à faire votre choix n'hésitez pas à contacter les équipes Supports-Clients et Technico-commerciaux Humeau. Réservé aux professionnels de laboratoires.

Ferments Lactiques pour fromages

Découvrez l'ensemble de nos cultures pour fromages, qu'elles soient mésophiles ou thermophiles.

No.	Réf.	Prix	Qté	Actions
1

Lyofast MT 092 FET

LFE 14

LFE 14 est utilisé pour la fabrication de fromages à pâte pressée, fromages à pâte molle, fromage frais et type quark , prématuration, caillés lactiques et lait fermenté mésophile

Composition

Conseils d’utilisation