Ferments Lactiques pour fromages

STA 01 - 5 D est une culture semi-directe, rapide et rustique pour de nombreuses applications thermophiles.

SEM 5 est une culture mésophile hétérofermentaire avec rotation possible pour préparation de levain.

BC 12 - 5 D est une culture semi-directe mixte distinée principalement aux pâtes molles pour son pouvoir acidifiant et aromatisant.

Fiore Sardo est une culture mésophile acidifiante associée à des lactobacilles aromatiques pour renforcer le goût.

DEM 5 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs phagiques.

PM IDC 6-4D-PACK 50 SACHETS

PM IDC est une culture rapide jusqu'à pH 5,50, puis se stabilisant vers pH 5,10 pour un parfait contrôle de l'acidification. Spécialement conseillée pour les pâtes solubilisées.

PM IDC 8 est une culture rapide jusqu'à pH 5,50, puis se stabilisant vers pH 5,10 pour un parfait contrôle de l'acidification. Spécialement conseillée pour les pâtes solubilisées.

DOM 1 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

STA IDC 12 est une culture rapide et rustique pour de nombreuses applications fromagères thermophiles. Rotation phagique entre 2 souches.

DOM 3 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.