Ferments

DEM 3 est une culture mésophile hétérofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

DEM 6 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

PM IDC 8-4D-PACK 50 SACHETS

PM IDC est une culture rapide jusqu'à pH 5,50, puis se stabilisant vers pH 5,10 pour un parfait contrôle de l'acidification. Spécialement conseillée pour les pâtes solubilisées.

Lyofast CNBAP

Lyofast CNBAP est une culture lyophilisée.

Elle se compose d'une sélection de souches de Carnobacterium spp. produisant des bactériocines. Lyofast CNBAP est une culture alimentaire inhibant les bactéries indésirables, comme Pseudomonas spp. Ce produit fait partie de la 4Protection - cultures alimentaires à effet protecteur qui aide à contrôler et à préserver le produit final de l'altération, en combattant de manière tout à fait naturelle les micro-organismes indésirables ciblés.

4Protection line est compatible et complémentaire à toutes les cultures starter de Sacco, elles s'utilisent en ensemencement direct ou en traitement de surface, ce qui signifie que Lyofast CNBAP peut être appliqué dans les produits laitiers fermentés et les produits fromagers en tant que bactéries lactiques de culture non acidifiante.

Lyofast CNB AP est capable de réduire la charge finale de Pseudomonas spp. sans affecter les caractéristiques sensorielles du produit fini

Conservateur d'ensilage (Bio-protection)

Lactosil : formulations spécifiques de conservation (starter d'acidification) à inoculer dans les ensilages d'herbes, luzernes, maïs, grains humide de maïs, etc. Normalisé 250 x 109 UFC/g minimum. Formulations déclarées à l'autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) conformément à l'article 10 du règlement n°1831/2003/EC. Sans OGM.

DOM 2 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

JOINTEC ERS - 1D PACK DE 50 SACHETS

Jointec ERS est une culture spécifique à la fabrication de yaourts. Elle peut être utilisée en rotation phagique. Permet d'obtenir une texture consistante et un arôme doux.

STA IDC 12 est une culture rapide et rustique pour de nombreuses applications fromagères thermophiles. Rotation phagique entre 2 souches.

Casei est une culture directe destinée à la fabrication de produits laitiers spéciaux. L'utilisation se fait en complément des ferments acidifiants. Production d'arômes spécifiques. Peut être utilisée pour des laits fermentés ou aussi en mélange à des produits secs.

STA 01 - 1 D est une culture semi-directe, rapide et rustique pour de nombreuses applications thermophiles.