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Laboratoires Humeau propose une gamme d'additifs alimentaires conventionnels, naturels ou Issus de l'agriculture biologique.
TRUFFE 3-5 MM - 100G
Réf.: 243006 475.045734.70TRUFFE 3-5 MM - 100G
Ingrédients : truffes, jus de truffe, sel16,10 € HT- Add to wishlist
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CASSIS FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 25KG
Réf.: 238584 334.045781.73CASSIS - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 25KG.142,00 € HT- Add to wishlist
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CERFEUIL CRIBLE - 1 KG
Réf.: 242979 475.045734.25CERFEUIL CRIBLE - 1 KG
Ingrédients : cerfeuil11,90 € HT- Add to wishlist
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POMME AROME NATUREL 1L AN1077
Réf.: 270301AROME NATUREL POMME
Pour aromatisation de denrées alimentaires.
36,70 € HT- Add to wishlist
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FIGUE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 6KG
Réf.: 238859 350.045782.00FIGUE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 - 6KG34,60 € HT- Add to wishlist
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CARAMEL MELANGE AROME ET COLORANT E150D E211 - 1L 2840
Réf.: 238813 350.001240.60CARAMEL - MELANGE AROME ET COLORANT E150d E211 - 1L - REF 2840.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.13,89 € HT- Add to wishlist
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PECHE/GROSEILLE FRUIT AR/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 25KG
Réf.: 238597 334.045781.93PECHE / GROSEILLE PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 - 25KG138,30 € HT- Add to wishlist
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VANILLE EXTRAIT PUR AVEC GRAINS - 5L AN190
Réf.: 238828 350.001641.74VANILLE EXTRAIT PUR AVEC GRAINS - 5L - REF AN190.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.812,21 € HT- Add to wishlist
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MOUTARDE JAUNE GRAINES - 1KG
Réf.: 242987 475.045734.34MOUTARDE JAUNE GRAINES - 1KG
Ingrédients : moutarde graine10,00 € HT- Add to wishlist
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CASSIS FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238564 334.045781.50CASSIS - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 12.5KG.74,30 € HT- Add to wishlist
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Epices et arômates
Nombreuses sont les plantes aromatiques : aneth, anis, badiane, basilic, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, carvi, coriandre, cumin, estragon, genévrier, laurier, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde, origan, persil, romarin, sarriette, sauge, serpolet, thym. Venues de tous les coins de la planète, acclimatées et cultivées pour la plupart en Europe, elles sont utilisées fraîches ou séchées ou en graines. Beaucoup d'entre elles furent utilisées comme médicaments, certaines subsistent encore en phytothérapie. Bien des légumes sont aussi employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but. Le piment, dont il existe un grand nombre de variétés et qui, du point de vue de la botanique, est un légume, s'utilise frais ou demi-sec comme aromate. Mais séché, il devient plutôt une épice.
Arômes
L'arôme est un composé volatil qui permet une perception du goût et de l’odeur. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, fleurs, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s.
La législation européenne, comme définie par le règlement 1334/2008, entend par arômes des "produits non destinés à être consompice.més en l'état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci" (article 3.a du Règlement CE 1334/2008). Ils sont issus ou constitués des composants suivants : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes de fumée, arômes obtenus par traitement thermique, précurseurs d'arômes et autres arômes. L'étiquetage des arômes sur les produits finis est défini par le Règlement INCO (Information du Consommateur) 1169/2011
Arômes alimentaires destinés à l’ensemble des secteurs d’applications de l’industrie agro-alimentaire :
Boissons sans alcool, Boissons alcoolisées, Produits laitiers, Préparations de fruits, Produits diététiques / Santé, Biscuiterie, Pâtisserie, Confiserie, Alimentation animale…
Plats préparés, Soupes, Viande, Charcuterie, Produits de la mer, Sauces, Marinades, Huiles / Vinaigres, Snacks, Produits fromagers…
Formes d’arômes disponibles
- Liquides : lipo et hydrosolubles
- Poudres : par simple mélange, encapsulation par atomisation et granulation
- Pâtes
- Émulsions
Types de législations
- Arômes
- Arômes naturels
- Arômes certifiés biologiques
Préparations de fruits sucrés
La dénomination « préparation aux fruits » est donnée aux mélanges de fruits cuits contenant entre 45% et 60% de sucres et le reste de fruits.
Ces préparations sont des formulations à base de fruits utilisées dans les yaourts brassés ou bicouches mais également dans les fromages blancs dits « aux fruits »