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Laboratoires Humeau propose une gamme d'additifs alimentaires conventionnels, naturels ou Issus de l'agriculture biologique. 

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  1. CIBOULETTE COUPEE - 1KG

    Réf.: 242968  475.045734.14
    CIBOULETTE COUPEE - 1 KG
    Ingrédients : ciboulette
    19,90 € HT
  2. POIRE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 6KG

    Réf.: 238848  350.045781.87
    POIRE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 6KG
    39,00 € HT
  3. NOISETTE MELANGE AROME ET COLORANT E150D - 1L 4390

    Réf.: 238790  350.001110.60
    NOISETTE - MELANGE AROME ET COLORANT E150d - 1L - REF 4390.
    Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
    18,24 € HT
  4. FRAMBOISE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 25KG

    Réf.: 238579  334.045781.68
    FRAMBOISE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 25KG
    203,30 € HT
  5. AROME NATUREL CASSIS 5% VOL 7.90897 - 5KG

    Réf.: 248125  609.045761.10

    Arôme cassis : naturel

    Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
    272,10 € HT
  6. AROME NATUREL NOISETTE - 5 KG 7.9216

    Réf.: 248130  609.045761.15

    Arôme noisette : naturel

    Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
    219,70 € HT
  7. PASSION FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 6KG

    Réf.: 238853  350.045781.94
    PASSION - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E414 - 6KG
    51,20 € HT
  8. TRUFFE 3-5 MM - 100G

    Réf.: 243006  475.045734.70
    TRUFFE 3-5 MM - 100G
    Ingrédients : truffes, jus de truffe, sel
    16,10 € HT
  9. CASSIS FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 25KG

    Réf.: 238584  334.045781.73
    CASSIS - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 25KG.
    142,00 € HT
  10. CERFEUIL CRIBLE - 1 KG

    Réf.: 242979  475.045734.25
    CERFEUIL CRIBLE - 1 KG
    Ingrédients : cerfeuil
    11,90 € HT

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Epices et arômates 

Nombreuses sont les plantes aromatiques : aneth, anis, badiane, basilic, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, carvi, coriandre, cumin, estragon, genévrier, laurier, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde, origan, persil, romarin, sarriette, sauge, serpolet, thym. Venues de tous les coins de la planète, acclimatées et cultivées pour la plupart en Europe, elles sont utilisées fraîches ou séchées ou en graines. Beaucoup d'entre elles furent utilisées comme médicaments, certaines subsistent encore en phytothérapie. Bien des légumes sont aussi employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but. Le piment, dont il existe un grand nombre de variétés et qui, du point de vue de la botanique, est un légume, s'utilise frais ou demi-sec comme aromate. Mais séché, il devient plutôt une épice.

Arômes

L'arôme est un composé volatil qui permet une perception du goût et de l’odeur. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, fleurs,  légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s.

La législation européenne, comme définie par le règlement 1334/2008, entend par arômes des "produits non destinés à être consompice.més en l'état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci" (article 3.a du Règlement CE 1334/2008). Ils sont issus ou constitués des composants suivants : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes de fumée, arômes obtenus par traitement thermique, précurseurs d'arômes et autres arômes. L'étiquetage des arômes sur les produits finis est défini par le Règlement INCO (Information du Consommateur) 1169/2011

Arômes alimentaires destinés à l’ensemble des secteurs d’applications de l’industrie agro-alimentaire :

Boissons sans alcool, Boissons alcoolisées, Produits laitiers, Préparations de fruits, Produits diététiques / Santé, Biscuiterie, Pâtisserie, Confiserie, Alimentation animale…

Plats préparés, Soupes, Viande, Charcuterie, Produits de la mer, Sauces, Marinades, Huiles / Vinaigres, Snacks, Produits fromagers…

Formes d’arômes disponibles

  • Liquides : lipo et hydrosolubles
  • Poudres : par simple mélange, encapsulation par atomisation et granulation
  • Pâtes
  • Émulsions

Types de législations

  • Arômes
  • Arômes naturels
  • Arômes certifiés biologiques

Préparations de fruits sucrés 

La dénomination « préparation aux fruits » est donnée aux mélanges de fruits cuits contenant entre 45% et 60% de sucres et le reste de fruits.

Ces préparations sont des formulations à base de fruits utilisées dans les yaourts brassés ou bicouches mais également dans les fromages blancs dits « aux fruits »

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