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Laboratoires Humeau propose une gamme d'additifs alimentaires conventionnels, naturels ou Issus de l'agriculture biologique.
CIBOULETTE COUPEE - 1KG
Réf.: 242968 475.045734.14CIBOULETTE COUPEE - 1 KG
Ingrédients : ciboulette19,90 € HT- Add to wishlist
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POIRE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 6KG
Réf.: 238848 350.045781.87POIRE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 6KG39,00 € HT- Add to wishlist
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NOISETTE MELANGE AROME ET COLORANT E150D - 1L 4390
Réf.: 238790 350.001110.60NOISETTE - MELANGE AROME ET COLORANT E150d - 1L - REF 4390.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.18,24 € HT- Add to wishlist
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POIVRE NOIR CONCASSE B BIO REF 88050 - 1KG
Réf.: 243003 475.045734.67Poivre Noir Concassé B Bio - 1kg
Le poivre noir concassé B biologique traité à la vapeur est conditionné en sac plastique d'1 kg. Ce poivre concassé, de couleur brun foncé à noir, offre un goût piquant et brûlant avec un arôme piquant caractéristique. Il est issu de l'agriculture biologique contrôlée (certifié DE-ÖKO-013, QC&I GmbH, agriculture non UE) et peut être ajouté selon votre goût pour rehausser vos plats.
Ce produit est garanti sans organismes génétiquement modifiés (OGM) et ne subit aucun traitement à l'oxyde d'éthylène ni aux rayons ionisants. La qualité est rigoureusement contrôlée, avec des tolérances spécifiques pour : Teneur en eau : max. 12,0 ml/100g / Cendre : max. 7,0 % / Cendres solubles : max. 2,0 % / Huile volatile : min. 1,0 ml/100g
Les valeurs microbiologiques respectent les normes strictes, avec un contrôle du nombre total de bactéries aérobies mésophiles (indice de référence 500 000 UFC/g, valeur d'alerte 5 000 000 UFC/g), des levures (indice de référence < 100 UFC/g, valeur d'alerte 5 000 UFC/g), des moisissures (indice de référence < 1 000 UFC/g, valeur d'alerte 100 000 UFC/g), des entérobactéries (valeur d'alerte 5 000 UFC/g), d'E. coli (indice de référence < 100 UFC/g, valeur d'alerte 1 000 UFC/g), de Clostridium sulfito-réducteur (indice de référence < 100 UFC/g, valeur d'alerte 1 000 UFC/g) et de Bacillus cereus (indice de référence < 100 UFC/g, valeur d'alerte 1 000 UFC/g), ainsi que l'absence de Salmonella dans 25g.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeur énergétique : 1296 KJ (308 Kcal)
Graisses : 3,3 g (dont acides gras saturés : 0,8 g)
Glucides : 52,0 g (dont sucres : 49,4 g)
Protéines : 10,9 g
Fibres alimentaires : 13,1 g
Sodium/Sel : 0,0 g
Le poivre noir concassé biologique est exempt de tous les 14 allergènes majeurs listés dans le Règlement (UE) N° 1169/2011 Annexe II. Ph. Seyfried Gewürzmühle GmbH & Co. KG s'efforce de réduire au maximum le risque de contamination croisée avec d'autres substances potentiellement allergènes en prenant régulièrement des mesures de nettoyage. Cependant, en raison de la diversité de leurs produits, la présence de traces ne peut être complètement exclue.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de le stocker à 20 °C dans son emballage d'origine fermé. Sa durée de conservation est de 30 mois.
16,45 € HT- Add to wishlist
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FRAMBOISE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 25KG
Réf.: 238579 334.045781.68FRAMBOISE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 25KG203,30 € HT- Add to wishlist
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AROME NATUREL CASSIS 5% VOL 7.90897 - 5KG
Réf.: 248125 609.045761.10Arôme cassis : naturel
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.272,10 € HT- Add to wishlist
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AROME NATUREL NOISETTE - 5 KG 7.9216
Réf.: 248130 609.045761.15Arôme noisette : naturel
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.219,70 € HT- Add to wishlist
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PASSION FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 6KG
Réf.: 238853 350.045781.94PASSION - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E414 - 6KG51,20 € HT- Add to wishlist
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TRUFFE 3-5 MM - 100G
Réf.: 243006 475.045734.70TRUFFE 3-5 MM - 100G
Ingrédients : truffes, jus de truffe, sel16,10 € HT- Add to wishlist
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CASSIS FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 25KG
Réf.: 238584 334.045781.73CASSIS - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 25KG.142,00 € HT- Add to wishlist
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Epices et arômates
Nombreuses sont les plantes aromatiques : aneth, anis, badiane, basilic, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, carvi, coriandre, cumin, estragon, genévrier, laurier, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde, origan, persil, romarin, sarriette, sauge, serpolet, thym. Venues de tous les coins de la planète, acclimatées et cultivées pour la plupart en Europe, elles sont utilisées fraîches ou séchées ou en graines. Beaucoup d'entre elles furent utilisées comme médicaments, certaines subsistent encore en phytothérapie. Bien des légumes sont aussi employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but. Le piment, dont il existe un grand nombre de variétés et qui, du point de vue de la botanique, est un légume, s'utilise frais ou demi-sec comme aromate. Mais séché, il devient plutôt une épice.
Arômes
L'arôme est un composé volatil qui permet une perception du goût et de l’odeur. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, fleurs, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s.
La législation européenne, comme définie par le règlement 1334/2008, entend par arômes des "produits non destinés à être consompice.més en l'état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci" (article 3.a du Règlement CE 1334/2008). Ils sont issus ou constitués des composants suivants : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes de fumée, arômes obtenus par traitement thermique, précurseurs d'arômes et autres arômes. L'étiquetage des arômes sur les produits finis est défini par le Règlement INCO (Information du Consommateur) 1169/2011
Arômes alimentaires destinés à l’ensemble des secteurs d’applications de l’industrie agro-alimentaire :
Boissons sans alcool, Boissons alcoolisées, Produits laitiers, Préparations de fruits, Produits diététiques / Santé, Biscuiterie, Pâtisserie, Confiserie, Alimentation animale…
Plats préparés, Soupes, Viande, Charcuterie, Produits de la mer, Sauces, Marinades, Huiles / Vinaigres, Snacks, Produits fromagers…
Formes d’arômes disponibles
- Liquides : lipo et hydrosolubles
- Poudres : par simple mélange, encapsulation par atomisation et granulation
- Pâtes
- Émulsions
Types de législations
- Arômes
- Arômes naturels
- Arômes certifiés biologiques
Préparations de fruits sucrés
La dénomination « préparation aux fruits » est donnée aux mélanges de fruits cuits contenant entre 45% et 60% de sucres et le reste de fruits.
Ces préparations sont des formulations à base de fruits utilisées dans les yaourts brassés ou bicouches mais également dans les fromages blancs dits « aux fruits »