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Laboratoires Humeau propose une gamme d'additifs alimentaires conventionnels, naturels ou Issus de l'agriculture biologique.
AROME NATUREL VANILLE 14% VOL CERT BIO (R) 7.30496 - 5KG
Réf.: 238619 337.030496.74AROME NAT VANILLE 14% VOL (CERT.BIO)
- Arôme naturel de fruits des bois (certifié par FR-BIO-01)
- Arôme destiné à l'industrie agro-alimentaire et respectant à ce titre la réglementation 1334/2008/CEE.
401,50 € HT- Add to wishlist
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BANANE AROME NATUREL 1L AN64
Réf.: 238826 350.001640.60BANANE - AROME NATUREL - 1L - REF AN64.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.18,40 € HT- Add to wishlist
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PREPARATION POUR FLAN PARFUM VANILLE-2.650 KG
Réf.: 235577 256.045736.01Mélange de gélifiants et d'arôme à la vanille. Ajouer le sucre et le lait uniquement.
49,70 € HT- Add to wishlist
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NOIX DE COCO AROME NATUREL 1L AN76
Réf.: 244170 510.002665.60NOIX DE COCO - AROME NATUREL - 1L - REF AN76.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.17,80 € HT- Add to wishlist
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MANDARINE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238568 334.045781.54MANDARINE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E414 - 12.5KG78,50 € HT- Add to wishlist
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ABRICOT AROME NATUREL 1L AN60
Réf.: 244161 510.002650.60ABRICOT - AROME NATUREL - 1L - REF AN60
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
29,90 € HT- Add to wishlist
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ABRICOT MELANGE AROME ET COLORANT E150D - 1L 415E
Réf.: 238774 350.001010.60ABRICOT - MELANGE AROME ET COLORANT E150d - 1L - REF 415E
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
11,80 € HT- Add to wishlist
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VANILLE EXTRAIT PUR 1L 2304
Réf.: 244171 510.002667.60VANILLE EXTRAIT PUR - 1L - REF 2304.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.158,30 € HT- Add to wishlist
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ABRICOT FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238545 334.045781.30ABRICOT - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 12.5KG.69,20 € HT- Add to wishlist
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VANILLE AROME - E211 - 1L 245K
Réf.: 238784 350.001060.60VANILLE AROME - E211 - 1L - REF 245K.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.138,80 € HT- Add to wishlist
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Epices et arômates
Nombreuses sont les plantes aromatiques : aneth, anis, badiane, basilic, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, carvi, coriandre, cumin, estragon, genévrier, laurier, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde, origan, persil, romarin, sarriette, sauge, serpolet, thym. Venues de tous les coins de la planète, acclimatées et cultivées pour la plupart en Europe, elles sont utilisées fraîches ou séchées ou en graines. Beaucoup d'entre elles furent utilisées comme médicaments, certaines subsistent encore en phytothérapie. Bien des légumes sont aussi employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but. Le piment, dont il existe un grand nombre de variétés et qui, du point de vue de la botanique, est un légume, s'utilise frais ou demi-sec comme aromate. Mais séché, il devient plutôt une épice.
Arômes
L'arôme est un composé volatil qui permet une perception du goût et de l’odeur. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, fleurs, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s.
La législation européenne, comme définie par le règlement 1334/2008, entend par arômes des "produits non destinés à être consompice.més en l'état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci" (article 3.a du Règlement CE 1334/2008). Ils sont issus ou constitués des composants suivants : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes de fumée, arômes obtenus par traitement thermique, précurseurs d'arômes et autres arômes. L'étiquetage des arômes sur les produits finis est défini par le Règlement INCO (Information du Consommateur) 1169/2011
Arômes alimentaires destinés à l’ensemble des secteurs d’applications de l’industrie agro-alimentaire :
Boissons sans alcool, Boissons alcoolisées, Produits laitiers, Préparations de fruits, Produits diététiques / Santé, Biscuiterie, Pâtisserie, Confiserie, Alimentation animale…
Plats préparés, Soupes, Viande, Charcuterie, Produits de la mer, Sauces, Marinades, Huiles / Vinaigres, Snacks, Produits fromagers…
Formes d’arômes disponibles
- Liquides : lipo et hydrosolubles
- Poudres : par simple mélange, encapsulation par atomisation et granulation
- Pâtes
- Émulsions
Types de législations
- Arômes
- Arômes naturels
- Arômes certifiés biologiques
Préparations de fruits sucrés
La dénomination « préparation aux fruits » est donnée aux mélanges de fruits cuits contenant entre 45% et 60% de sucres et le reste de fruits.
Ces préparations sont des formulations à base de fruits utilisées dans les yaourts brassés ou bicouches mais également dans les fromages blancs dits « aux fruits »