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PRESURE POUDRE 96/4-860 IMCU- 96% CHYMOSINE-500G

Réf.: 665.000880.54
Disponibilité : nous consulter au +33 (0)2 40 93 53 53
46,40 € HT

Présure en poudre extraite de manière traditionnelle à partir de caillettes de veaux hautement sélectionnées par la même famille depuis 1872.
CARACTERISTIQUES PARTICULIERES :
Chymosine: 4000 mg/kg +/-4%
Pepsine bovine : 530 mg/kg +/- 4%
Chymosine : 96%
Pepsine : 4 %
Rapport Chymosine/Pepsine bovine > 7,5
Force de coagulation : 880 IMCU 5Méthode ISO 11815/IDF 157

C’est la présure des fabricants de pâtes cuites AOP et des productions en « Alpage » grace à la haute teneur en Chymosine, excellent pour les laits peu acides et les fromages de longue conservation et idéal pour de bons rendements.

Caractéristiques

Nom PRESURE POUDRE 96/4-860 IMCU- 96% CHYMOSINE-500G
Référence 665.000880.54
Conditionnement 500g
Composition Présure traditionnelle 100 % naturelle
Technologies Toutes technologie fromagère
Dosage Selon technologie: (Pâtes pressées 5gr/100 litres)
Conservation +4°C/+8°C
Poids brut 0.56 KG
Nomenclature douanière 35071000

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