Louche

Caractéristiques d’une louche :

• Le volume du cuilleron, à prendre en compte au moment du choix de la louche. Pour des volumes importants à transvaser, tournez-vous vers des louches avec un cuilleron de grands volumes.
• Le bec verseur pour faciliter le versement des liquides.
• la longueur et la forme du manche. Une louche avec manche assez long sera préférée pour des prélèvements dans des cuves qui nécessite, pour atteindre le fond, d’avoir une bonne longueur.
• L’anse. Une louche peut posséder à son extrémité une anse pour une préhension plus aisée, mais aussi un trou d’accroche pour suspendre l’ustensile une fois l’utilisation terminée.
• La matière, la plus commune étant l’inox qui est très apprécié en industrie agro-alimentaire, elle peut aussi exister en plastique, en laiton, en aluminium ou même en verre mais ce dernier est généralement proscrit en production agroalimentaire. L’inox permet également l’autoclavage de la louche pour une meilleure désinfection.

Laboratoires Humeau propose deux types de louches pour des applications différentes, les louches à mouler et les louches de prélèvement.

Louche à mouler

Pour la fabrication de certains fromages dit « moulés à la louche », on utilise justement une louche à mouler pour mettre le caillé dans des moules à fromage. Cette méthode de moulage à la louche peut être manuelle à l’aide de la louche à mouler, ou bien automatisée à l’aide de têtes de moulages articulées sur les productions importantes.

Louche à prélèvement

Principalement utilisées pour le prélèvement d’une certaine quantité d’échantillons dans un récipient pour ensuite le transvaser.

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