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PC V5-10D-PACK DE 25 SACHETS
Réf.: 250354 665.205010.02
Délai de livraison : Nous contacter au +33 (0)2 40 93 53 53
150,00 € HT
PCV5
Le PCV5 consiste en une souche spécifiquement sélectionnée de Penicillium camemberti, anciennement Penicillium candidum, pour assurer un traitement de surface uniforme et contrôlé dans la fabrication de fromages moulés. La croissance du mycélium entraîne un développement d'une couverture très courte, blancche et de couleur stable. PCV5-S améliore l' affinage et l'arôme du fromage grace à une activité lipolytique et protéolytique élevée.
| Nom | PC V5-10D-PACK DE 25 SACHETS |
|---|---|
| Ancienne référence | 665.205010.02 |
| Composition |
Penicillium candidum (Penicillium camemberti) |
| Technologies | Pâtes molles, Lactiques |
| Dosage | Dans le lait: 0,2 à 1D/100L/Surface: 1 à 10D en solution salée. |
| Conservation | < -17 °C |
| Marque commerciale | CSL |
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