X
No. Réf. Prix Qté Actions
1
OU
Sélectionnez un fichier CSV qui contient les références et quantités à ajouter au panier. Téléchargez un fichier exemple.Téléchargez un fichier CSV exemple

LYOFAST SB 108 - 10D PACK DE 10 SACHETS

Réf.: 250259  665.010810.02
Disponibilité : nous consulter au +33 (0)2 40 93 53 53
43,80 € HT

Lyofast SB 108 Brevibactrium linens

Lyofast SB 108 se compose d'une souche de  Brevibacterium linens tolérante au sel spécifiquement sélectionnée pour assurer un traitement de surface uniforme et contrôlé dans la production de fromage à pâte pressée et à pâte molle avec un aspect orange.

Lyofast SB 108 n'est pas aussi sensible à un pH plus bas que les autres souches de B. linens et la croissance se traduit par un développement très rapide d'un pigment orange qui recouvrira le fromage.

Le Lyofast SB 108 contribue ainsi au processus d'affinage ainsi qu'à la coloration caractéristique du fromage. En raison de l'activité protéolytique élevée et lipolytique moyenne, l'affinage et l'arôme du fromage sont améliorés, en particulier si Lyofast SB 108 est utilisé avec Lyofast SS 1 (Staphylococcus succinus). Il peut utilisé en mélange avec d’autres cultures d’affinage.

  • Croissance avec beaucoup d'oxygène, donc en surface essentiellement.
  • Donne une couleur orange foncé.
  • Meilleure croissance si ajout de Staph et Levure  (KL 8)

.

Caractéristiques

Nom LYOFAST SB 108 - 10D PACK DE 10 SACHETS
Ancienne référence 665.010810.02
Conditionnement 10 sachets de 10D
Composition Brevibacterium linens
Technologies Lactique
Pâte molle
Pâte pressée
Dosage 1 à 15 D/100L
Conservation -18°C
Marque commerciale CSL

Il n'y a pas encore de question.

Posez votre question

* Champs obligatoires

Agence de création de boutiques en ligne et de sites ecommerce pour les professionnels située à Nantes