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LYOFAST PSM - 10D PACK DE 10 SACHETS

Réf.: 250187  665.000010.02
Disponibilité : nous consulter au +33 (0)2 40 93 53 53
80,00 € HT

Lyofast PSM2

Penicillium candidum à pouvoir anti-Mucor

PSM2 est une souche à croissance rapide spécifiquement sélectionnée de Penicillium camemberti ssp. caseicolum, anciennement Penicillium candidum, qui assure une couverture de surface rapide, uniforme et contrôlée dans la production de fromage à moisissure blanche.

Le PSM2 est recommandé lorsque des problèmes de moisissures indigènes surviennent, car la culture inhibe fortement le développement des moisissures de type Mucorale et Rhizomucor qui pourraient généralement causer des problèmes dans la production de fromage à moisissure blanche. La croissance du PSM2 se traduit par un développement très rapide d'un revêtement fin et blanc, avec une densité moyenne et une bonne adhérence. Les activités lipolytiques moyennes et protéolytiques faibles donnent un arôme typique de type champignon et ne permettent pas le développement de moisissures ou d'arômes chimiques comme cela peut se produire avec d'autres souches anti-mucor à croissance rapide. L'effet anti-mucor optimal est atteint en appliquant du PSM2 en plus de la culture de moisissure généralement
utilisé. Si le PSM2 est appliqué seul, un niveau d'inoculation plus élevé (par exemple deux fois plus élevé) est recommandé.

Caractéristiques

Nom LYOFAST PSM - 10D PACK DE 10 SACHETS
Ancienne référence 665.000010.02
Conditionnement 10sachets de 10D
Composition Penicillium camemberti ssp. caseicolum
(Penicillium candidum)
Technologies Lactiques
Pâtes molles
Pâtes pressées
Dosage 0,1 à 10 D/100l
Conservation <-17°C.
Marque commerciale CSL

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