Ferments Lactiques pour fromages

MF 42 est une culture essentiellement mésophile pour fabrications fermières. Rotation phagique entre MF 41 et MF 42. Ne produit pas de gaz.

Description Lyofast MWO 036 est constituée de souches indéfinies de Lactococcus lactis ssp.cremoris.

Lyofast MW0 036 assure une production uniforme et contrôlée de lait fermenté, beurre, crème, fromage frais, pâte molle et pâte pressée non cuite.

BC 13 - 1 D est une culture semi-directe mixte distinée principalement aux pâtes molles pour son pouvoir acidifiant et aromatisant.

DEM 3 est une culture mésophile hétérofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

PS IDC est une culture mixte, thermophiles dominants associés à des lactobacilles pour le goût. Pour pâtes pressées ou pâtes molles.

DEM 6 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

DOM 2 est une culture mésophile homofermentaire, disponible en plusieurs rotations phagiques.

STA IDC 13 est une culture rapide et rustique pour de nombreuses applications fromagères thermophiles. Rotation phagique entre 2 souches.

STA 01 - 5 D est une culture semi-directe, rapide et rustique pour de nombreuses applications thermophiles.

SEM 5 est une culture mésophile hétérofermentaire avec rotation possible pour préparation de levain.