Ferments Lactiques pour fromages

Jointec B 12 est une culture pouvant être utilisée seule ou en complément de mésophiles pour obtenir une pâte plus longue.

MF 41 est une culture essentiellement mésophile pour fabrications fermières. Rotation phagique entre MF 41 et MF 42. MF 41 ne produit pas de gaz.

PM IDC est une culture rapide jusqu'à pH 5,50, puis se stabilisant vers pH 5,10 pour un parfait contrôle de l'acidification. Spécialement conseillée pour les pâtes solubilisées.

Description Lyofast MWO 039 est constituée de souches indéfinies de Lactococcus lactis ssp.cremoris.

Lyofast MW0 039 assure une production uniforme et contrôlée de lait fermenté, beurre, crème, fromage frais, pâte molle et pâte pressée non cuite.

SAP IDC est une culture mixte, thermophiles dominants associés à des thermophiles aromatiques pour pâtes pressées ou pâtes pressées cuites.

Jointec B 12 est une culture pouvant être utilisée seule ou en complément de mésophiles pour obtenir une pâte plus longue.

MF 42 est une culture essentiellement mésophile pour fabrications fermières. Rotation phagique entre MF 41 et MF 42. Ne produit pas de gaz.

MF 41 est une culture essentiellement mésophile pour fabrications fermières. Rotation phagique entre MF 41 et MF 42. Ne produit pas de gaz.

La MESO 536 est une culture rustique mésophile hétérofermentaire, composée d'un grand mélange complexe et défini, pour préparation de levain.