Bio-protection

Lyofast LPAL-10D

Lyofast LPAL est composé d'une souche sélectionnée de Lactobacillus plantarum productrice de bactériocines.

Lyofast LPAL est une culture protectrice inhibant les bactéries indésirables, telles que Listeria monocytogenes et généralement Listeria spp. La culture est appliquée comme traitement de surface du fromage.

Hydrater la poudre de culture dans une solution saline (9 g/L) dans des conditions aseptiques. La suspension peut être pulvérisée sur la surface du fromage. Inoculation possible dans le lait

Lyofast LC 4P2-10D

Lyofast LC 4P2 est constituée d’un mélange de souches de Lactobacillus casei inhibitrices de Clostridium ssp et par conséquent inhibitrices de fermentation butyrique dans les fromages lorsqu’elles sont utilisées comme culture d’appoint se développant comme flore secondaire ou NSLAB dans le fromage .Lyofast LC 4P2 a été développée par l’équipe du Professeur Ylva à KU Life.

Lyofast FPR 2-10D

Lyofast FPR 2 est composé de Enterococcus faecium, Lactobacillus plantarum et
Lactobacillus rhamnosus dans le rapport 1: 1: 1.

Lyofast FPR 2 est une culture protectrice inhibant le développement de levures et de moisissures indésirables et également de germes responsables de gonflements.

Lyofast FPR 2 peut être appliqué dans des produits laitiers tels que les produits laitiers fermentés et fromage.
La culture peut développer une faible acidité et un arôme provenant de la fermentation lente du citrate en fonction du traitement.

Lyofast CNBAL-10D

Lyofast CNBAL est constitué d’une sélection de souches de Carnobacterium ssp. produisant des bactériocines.

Lyofast CNBAL est une culture protectrice inhibant les bactéries indésirables, telles que Listeria monocytogenes et généralement Listeria spp. La culture est appliquée comme traitement de surface du fromage.

Lyofast CNBAL peut être utilisé dans la production de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage à pâte demi-dure et de fromage à pâte dure.

Lyofast LR 4PD-10D

Lyofast LR 4PD est constitué de 2 souches sélectionnées de Lactobacillus rhamnosus.

Lyofast LR 4PD est une culture protectrice inhibant le développement des levures et des moisissures.

Lyofast LR 4PD peut être appliqué dans les produits à base de lait fermenté et les produits à base de fromage en tant que bactéries non acidifiante. La culture développe une faible acidité et un arôme provenant de la fermentation lente du citrate.

Lyofast LR B-10D

Lyofast LR B consiste en une souche sélectionnée de Lactobacillus rhamnosus.

Lyofast LR B est une culture protectrice inhibant le développement des levures et des moisissures.

Lyofast LR B peut être appliqué dans les produits à base de lait fermenté et les produits à base de fromage en tant que bactérie non acidifiante. La culture développe une faible acidité et un arôme provenant de la fermentation lente du citrate.

LYOFAST LC 4P1 (ANTI BUTYRIQUE) 10D - PACK DE 10 SACHETS

Lyofast LC 4P1 est constituée d’un mélange de souches de Lactobacillus casei inhibitrices de Clostridium ssp et par conséquent inhibitrices de fermentation butyrique dans les fromages lorsqu’elles sont utilisées comme culture d’appoint se développant comme flore secondaire ou NSLAB dans le fromage .Lyofast LC 4P1 a été développée par l’équipe du Professeur Ylva à KU Life.

Remarque: pour les pâtes préssées cuites, utiliser LCR 4P06 qui résiste au cycle de température.

Lyofast CNBAP

Lyofast CNBAP est une culture lyophilisée.

Elle se compose d'une sélection de souches de Carnobacterium spp. produisant des bactériocines. Lyofast CNBAP est une culture alimentaire inhibant les bactéries indésirables, comme Pseudomonas spp. Ce produit fait partie de la 4Protection - cultures alimentaires à effet protecteur qui aide à contrôler et à préserver le produit final de l'altération, en combattant de manière tout à fait naturelle les micro-organismes indésirables ciblés.

4Protection line est compatible et complémentaire à toutes les cultures starter de Sacco, elles s'utilisent en ensemencement direct ou en traitement de surface, ce qui signifie que Lyofast CNBAP peut être appliqué dans les produits laitiers fermentés et les produits fromagers en tant que bactéries lactiques de culture non acidifiante.

Lyofast CNB AP est capable de réduire la charge finale de Pseudomonas spp. sans affecter les caractéristiques sensorielles du produit fini

Yo-mild 

Yo-mild est une culture lyophilisée ; il est constitué de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus, produisant des EPS. Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Yo-mild assure une production uniforme et contrôlée du yaourt très doux  à haute viscosité.

Convient parfaitement au yaout Brassé.

Dosage selon temps de prise et texture souhaitées.

Lyofast   LPR   A-10D

Lyofast   LPR   A   est   une   culture   de   souches   spécialement   sélectionnée  de Lactobacillus rhamnosus et de Lactobacillus plantarum.

Lyofast LPR A est une culture de bioprotection. Utilisée en ferment d'appoint, elle inhibe le développement des levures et moisissures indésirables dans les productions de produits frais (laits fermentés, caillés lactiques) et de fromages. Selon la technologie, la culture peut, par sa propriété à fermenter modérément les citrates, produire acidité et arômes en petite quantité.