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Laboratoires Humeau propose une gamme d'additifs alimentaires conventionnels, naturels ou Issus de l'agriculture biologique.
FRAMBOISE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238551 334.045781.36FRAMBOISE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 12.5KG105,00 € HT- Add to wishlist
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POMME FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238556 334.045781.42POMME - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E202 E440ii E415 - 12.5KG65,00 € HT- Add to wishlist
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BANANE AROME NATUREL 1L AN64
Réf.: 238826 350.001640.60BANANE - AROME NATUREL - 1L - REF AN64.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.18,60 € HT- Add to wishlist
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RHUBARBE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238562 334.045781.48RHUBARBE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E440ii E202 E415 - 12.5KG106,30 € HT- Add to wishlist
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NOIX DE COCO AROME NATUREL 1L AN76
Réf.: 244170 510.002665.60NOIX DE COCO - AROME NATUREL - 1L - REF AN76.
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.17,93 € HT- Add to wishlist
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MANGUE PULPE FRUIT AROM/SUCRE PR YAOURT SORBATE1'/'' 12.5KG
Réf.: 238567 334.045781.53MANGUE PULPE - PREPARATION FRUITS AROMATISEE ET SUCREE POUR YAOURTS SORBATE 1°/°° - E407 E440ii E202 E415 - 12.5KG83,30 € HT- Add to wishlist
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ABRICOT AROME NATUREL 1L AN60
Réf.: 244161 510.002650.60ABRICOT - AROME NATUREL - 1L - REF AN60
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
30,22 € HT- Add to wishlist
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CURCUMA POUDRE BIO - 1KG REF 01160
Réf.: 243022 475.555000.09Curcuma en poudre bio - 1kg
Le curcuma moulu traité à la vapeur biologique est conditionné en sachet d'1 kg. Cette épice, de couleur jaune-orange, offre une odeur caractéristique de gingembre et un goût épicé, légèrement amer. Elle est issue de l'agriculture biologique contrôlée (certifiée DE-ÖKO-013, agriculture non UE) et peut être ajoutée selon votre goût.
Ce produit est garanti sans organismes génétiquement modifiés (OGM) et ne subit aucun traitement à l'oxyde d'éthylène ni aux rayons ionisants. Sa qualité est rigoureusement contrôlée, avec des tolérances spécifiques pour : Teneur en eau : max. 10,0 ml/100g / Cendre : max. 9,0 % / Cendres solubles : max. 2,5 % / Huile volatile : min. 1,5 ml/100g
Les valeurs microbiologiques respectent les normes strictes, avec des seuils faibles pour les moisissures, E. coli, Clostridium sulfito-réducteur et Bacillus cereus, et l'absence de Salmonella dans 25g.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Valeur énergétique : 1542 KJ (367 Kcal)
Graisses : 9,9 g (dont acides gras saturés : 3,5 g)
Glucides : 58,2 g (dont sucres : 1,0 g)
Protéines : 7,8 g
Fibres alimentaires : 6,7 g
Sodium/Sel : 0,0 g
Le curcuma en poudre biologique est exempt de tous les 14 allergènes majeurs listés dans le Règlement (UE) N° 1169/2011 Annexe II. Ph. Seyfried Gewürzmühle GmbH & Co. KG s'efforce de réduire le risque de contamination croisée avec d'autres allergènes en nettoyant régulièrement ses systèmes, mais en raison de la diversité de leurs produits, des traces ne peuvent être complètement exclues.
Pour une conservation optimale, il est recommandé de le stocker à 20 °C dans son emballage d'origine fermé. Sa durée de conservation est de 30 mois.
10,30 € HT- Add to wishlist
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CARAMEL AROMATIQUE 1400-25 POUR AROMATISATION ET NAPPAGE - 25KG
Réf.: 238541 334.045743.90Caramel aromatique 1400-25 semi-pâteux pour enrobage ou nappage.
Le caramel 1400-25 est un liquide brun, obtenu par action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires. Il présente un goût et une odeur caractéristiques de caramel.
Ce caramel est conforme à la définition du caramel aromatique de la Norme AFNOR NF V 00-100, qui fait référence pour l'Administration française (B.I.D. N°12 - 1987).Utilisations
Aromatisation ou nappage de laits gélifiés, yaourts, flans, crèmes dessert, entremets, glaces, arômes, boissons, pâtisseries,...Etiquetage (réglementation CE)
- Ingrédients: "caramel" (sucre, eau, sirop de glucose-fructose) ou "caramel aromatique (sucre, eau, sirop de glucose-fructose)"
- Allergènes soumis à étiquetage : absence.
Le sirop de glucose-fructose base blé est exempté d'étiquetage.
- OGM soumis à étiquetage : absence
Conditions de stockage :
- DLUO: 2 ans
- Stocker dans un endroit propre et sec à température ambiante (15 - 20°C)
137,90 € HT- Add to wishlist
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- Ingrédients: "caramel" (sucre, eau, sirop de glucose-fructose) ou "caramel aromatique (sucre, eau, sirop de glucose-fructose)"
ABRICOT MELANGE AROME ET COLORANT E150D - 1L 415E
Réf.: 238774 350.001010.60ABRICOT - MELANGE AROME ET COLORANT E150d - 1L - REF 415E
Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.
11,87 € HT- Add to wishlist
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Epices et arômates
Nombreuses sont les plantes aromatiques : aneth, anis, badiane, basilic, cerfeuil, ciboulette, citronnelle, carvi, coriandre, cumin, estragon, genévrier, laurier, marjolaine, mélisse, menthe, moutarde, origan, persil, romarin, sarriette, sauge, serpolet, thym. Venues de tous les coins de la planète, acclimatées et cultivées pour la plupart en Europe, elles sont utilisées fraîches ou séchées ou en graines. Beaucoup d'entre elles furent utilisées comme médicaments, certaines subsistent encore en phytothérapie. Bien des légumes sont aussi employés comme aromates : ail, échalote, oignon sont les plus courants mais carotte, fenouil, poireau, tomate interviennent aussi dans le même but. Le piment, dont il existe un grand nombre de variétés et qui, du point de vue de la botanique, est un légume, s'utilise frais ou demi-sec comme aromate. Mais séché, il devient plutôt une épice.
Arômes
L'arôme est un composé volatil qui permet une perception du goût et de l’odeur. On parle aussi de fumet, de parfum, de bouquet (etc.), la notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires. Les fruits, fleurs, légumes, épices, aromates, viandes, poissons, produits laitiers, ont des arômes, que les industriels de l'agroalimentaire souhaitent reproduire, standardiser, renforcer. Pour répondre à cette demande, des arômes sont développés par des aromaticien(ne)s.
La législation européenne, comme définie par le règlement 1334/2008, entend par arômes des "produits non destinés à être consompice.més en l'état, qui sont ajoutés aux denrées alimentaires pour leur conférer une odeur et/ou un goût ou modifier ceux-ci" (article 3.a du Règlement CE 1334/2008). Ils sont issus ou constitués des composants suivants : substances aromatisantes, préparations aromatisantes, arômes de fumée, arômes obtenus par traitement thermique, précurseurs d'arômes et autres arômes. L'étiquetage des arômes sur les produits finis est défini par le Règlement INCO (Information du Consommateur) 1169/2011
Arômes alimentaires destinés à l’ensemble des secteurs d’applications de l’industrie agro-alimentaire :
Boissons sans alcool, Boissons alcoolisées, Produits laitiers, Préparations de fruits, Produits diététiques / Santé, Biscuiterie, Pâtisserie, Confiserie, Alimentation animale…
Plats préparés, Soupes, Viande, Charcuterie, Produits de la mer, Sauces, Marinades, Huiles / Vinaigres, Snacks, Produits fromagers…
Formes d’arômes disponibles
- Liquides : lipo et hydrosolubles
- Poudres : par simple mélange, encapsulation par atomisation et granulation
- Pâtes
- Émulsions
Types de législations
- Arômes
- Arômes naturels
- Arômes certifiés biologiques
Préparations de fruits sucrés
La dénomination « préparation aux fruits » est donnée aux mélanges de fruits cuits contenant entre 45% et 60% de sucres et le reste de fruits.
Ces préparations sont des formulations à base de fruits utilisées dans les yaourts brassés ou bicouches mais également dans les fromages blancs dits « aux fruits »