+33 (0)2 40 93 53 53

FERMENT D'AFFINAGE PCR LYO 10D LE SACHET

Réf. : 555.000010.01
4,70 € HT
Caractéristiques générales du ferment d'affinage PCR LYO :
- Température : entre 8 et 14 °C
- Présence d'oxygène indispensable pour une bonne implantation
- Sel : pas d'incidence aux dose normale de salage (1 à 2%)
- Besoin d'humidité pour se développer (entre 85 et 98%)
- pH : de 4 à 8
- Vitesse d'implantation de 4 à 5 jours.
- Toutes ces cultures de penicillium candidum sont compatibles entre elles et/ou avec d'autres ferments d'affinage et d'aromatisation de la gamme pour atteindre les objectifs de goût et de présentation désirés.

Utilisation : dans le lait avant emprésurage ou en vaporisation sur les fromages.

Caractéristiques spécifiques :
PCR est une culture relativement dense, avec activités protéolytiques et lipolytiques fortes, participant ainsi à l'aromatisation des fromages. Aspect blanc et stable sous emballage. Croissance rapide.

FERMENT D'AFFINAGE PCR LYO 10D le SACHET

Double-cliquez sur l'image ci-dessus pour la voir en entier

Zoom arrière
Zoom avant

Plus de vues

    Caractéristiques

    Référence 555.000010.01
    Composition Penicillium candidum
    Conservation ? -18 °C
    Dosage 3 à 8D/ 1000 l
    Technologies Pâtes molles, Lactiques
    Poids brut 0.013 KG
    Nomenclature douanière 30029050

    Téléchargements

    Agence de création de boutiques en ligne et de sites ecommerce pour les professionnels située à Nantes