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Extractions de matières grasses

La teneur en matières grasses fait partie des cinq plus importants paramètres pour évaluer la qualité de la nourriture, avec la teneur en eau, en protéines, en fibres alimentaires et en sodium.

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Il existe 2 catégories de matières grasses : 

  • Les matières grasses libres sont extraites de l'échantillon dans un Extracteur à l'aide d'un solvant lipophile tel que l'ether de pétrole
  • Les matières grasses totales nécessitent une hydrolyse acide (voir Hydrolyseurs) au préalable afin de libérer les graisses liées (protéines et lipides liés). Une fois cette étape réalisée, l'échantillon est extrait à l'aide d'un solvant lipophile de la même façon que pour les matières grasses libres (voir Extracteurs)

 

Methodes d'extraction solide-liquide :

  • Soxhlet : Il s'agit d'une extraction à froid par immersion, c'est la méthode de référence
  • Randall : Il s'agit d'une extraction à chaud par immersion, l'extraction est donc plus rapide
  • Twisselman : L'échantillon n'est pas immergé dans le solvant comme c'est le cas pour les methodes Soxhlet et Randall, l'extraction se fait pas le passage de solvant condensé.

Retrouvez l'extracteur de matières grasses qui correspond à votre besoin. Nous proposons les marques Buchi, Ankom, Velp et ATL

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