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CLERICI TG (TRANSGLUTAMINASE) - 1KG
Réf.: 250355 665.206010.02
Disponible selon stocks actuels
34,33 € HT
TRANSGLUTAMINASE
La transglutaminase (TG) est une enzyme naturelle capable de catalyser le "cross-link" de chaînes latérales de deux acides animés (glutamine et lysine) en protéines liquéfiées.
La transglutaminase est conçue pour améliorer les caractéristiques des produits laitiers et fromagers :
ACTIVA® MP =
Dans le fromage, la transglutaminase Clerici permet d’augmenter la production (de 15 %) en réduisant la synérèse et donc l’humidité et la rétention de protéines.
ACTIVA® YG =
Pour les laits fermentés, la transglutaminase Clerici augmente la viscosité et le crémeux, avec une synérèse réduite et une diminution de la substance sèche ajoutée.
| Nom | CLERICI TG (TRANSGLUTAMINASE) - 1KG |
|---|---|
| Ancienne référence | 665.206010.02 |
| Marque commerciale | CSL |
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