Contrôle de l’activité de l’eau (AW)

La valeur aw représente l’activité de l’eau contenue dans un produit

controle, activite, eau, aw, aliments, PRO019G05

PRÉCIS
RAPIDE
SIMPLE

AW-Mètre LabMaster Novasina

La valeur aw
Un critére de qualité important dans la technologie des produits alimentaires.
La valeur aw représente l’activité de l’eau contenue dans un produit vers l’extérieur. La valeur aw exerce une influence sur certains indices de qualité d’un produit, comme par exemple :

• Les indices biologiques (la croissance des micro-organismes).

• La stabilité de sa composition.

• Le rapport entre l’humidité et la température de l’environnement.

• La durabilité.

• La solubilité ou la stabilité.

• Les indices sensoriels comme la couleur, l’odeur ou le goût.
L’optimisation de ces facteurs nécessite partiellement une limitation serrée de la valeur aw dans une zone de tolérance. Cette zone diffère selon les produits.
La valeur aw est de plus en plus exigée par les autorités pour les produits alimentaires ; par conséquent la mesure exacte de cette valeur aw deviendra plus importante à l’avenir.
Valeur aw = activité de l’eau. Dans l’industrie des produits alimentaires la valeur aw signifie la valeur de l’humidité équilibrée d’un produit en fonction de la pression partielle de la vapeur d’eau de surface. La valeur aw d’un produit dépend de sa compositon, de sa teneur en eau et de sa température.

CARACTÉRISTIQUES
Plage de mesure : 0,03 à 1,00 aw.
Reproductibilité : 0,002 aw.
Précision ± 0,003 aw.
Réglage de la température de la chambre de mesure de 0° C. à 50° C.
Précision de la température : ± 0,3° C.
Affichage de la température et de l’aw.
Signalisation de la stabilité de la valeur aw.
Calibrage automatique à 7 points.
Cellule électrolytique CM-1.
Communication : USB, interface RS 232, logiciel PC Novalog32.Communication interne : interconnection possible entre plusieurs appareils via le bus.
Alimentation 230 V., 50/60 Hz.
LIVRÉ avec
Jeu de 6 standards d’humidité SALT-T (0,11/0,33/0,53/0,75/0,90/0,98 aw.)
Certificat de calibrage de l’usine à ces 6 points.
Coupelles.
Manuel d’utilisation et de calibration.
Logiciel Novalog32 pour Win 95 / 98 / NT / 2000.
Câble de raccordement P.C.

526.046730.02 Coupelles Pack de 100
526.046740.00 AW-mètre LabMaster Novasina